Avis Viniou
Le Saint-Joseph rouge du Domaine de la Montine illustre à merveille l’élégance et la typicité des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin présente une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez s’exprime sur des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de poivre frais, de violette et parfois une subtile touche fumée, typique de la Syrah élevée sur les coteaux granitiques de la région. Sans indication précise de millésime, il s’agit vraisemblablement d’une cuvée d’assemblage, destinée à offrir une expression cohérente et accessible du terroir. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit, avec un élevage le plus souvent en cuves ou en fûts de plusieurs vins, afin de préserver le caractère naturel du cépage et la finesse des arômes.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Saint-Peray au sud. Le climat est continental à influence méditerranéenne, sec et ensoleillé, ce qui permet à la Syrah de parvenir à maturité tout en préservant une belle acidité. Les sols, principalement composés de granite et de schistes, apportent élégance, minéralité et tension aux vins. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que la réputation de Saint-Joseph s’affirme, grâce à la qualité constante de ses vins rouges racés et gourmands.
Ce Saint-Joseph rouge accompagne idéalement une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices ou encore un civet de lièvre. Pour prolonger le voyage culinaire dans la vallée du Rhône, une daube de joue de bœuf ou un gratin dauphinois relèveront ses arômes poivrés et sa structure souple. Le fromage de chèvre affiné, voire un Saint-Marcellin bien crémeux, constitueront aussi des accords raffinés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe s’il est encore jeune, pour profiter pleinement de la richesse aromatique de la Syrah et de la fraîcheur caractéristique des grands Saint-Joseph.
