Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Mûres - 2009

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph rouge 2009 « Les Mûres » de la maison M. Chapoutier incarne tout le caractère attendu d’un vin de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres et délivre un nez expressif mêlant les fruits noirs mûrs, comme la mûre évidemment, et des notes poivrées, épicées, typiquement rhodaniennes. Le millésime 2009, solaire et généreux, confère une généreuse maturité au fruit et une belle matière, tout en préservant une fraîcheur remarquable grâce au terroir privilégié de Saint-Joseph, fait de pentes granitiques surplombant le Rhône. La vinification parcellaire pratiquée par Chapoutier permet de révéler l’authenticité du terroir, avec des élevages soignés majoritairement en fûts, ce qui structure le vin sans masquer le caractère de la Syrah.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental abordé d’influences méditerranéennes, propice à l’expression aromatique et à la maturité de la Syrah. Les sols granitiques y sont primordiaux pour la concentration du fruit et l’élégance tannique. L’histoire viticole est ancienne, les coteaux étant façonnés et cultivés depuis l’Antiquité. L’appellation, revitalisée dans les années 1980, jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance grâce à des producteurs tels que Chapoutier, consacrant le potentiel de ce vignoble aux pentes vertigineuses.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore un gibier à plumes. Les spécialités de la région, comme le saucisson brioché lyonnais ou une terrine de chevreuil, subliment sa puissance aromatique. Pour une touche végétarienne, un gratin dauphinois à la truffe lui tiendra parfaitement tête.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de révéler la finesse de ses arômes secondaires et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C : c’est là que la syrah exprime tout son velouté et la richesse de ce terroir magique.