Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Mûres - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Mûres 2015 du domaine M. Chapoutier en appellation Saint-Joseph est une belle expression du Syrah, cépage roi de la vallée du Rhône septentrionale. Issue d’un millésime particulièrement réussi dans la région, elle bénéficie d’une maturité optimale et d’un équilibre remarquable. Le terroir de Saint-Joseph se compose essentiellement de coteaux granitiques qui confèrent aux vins une fraîcheur, une finesse aromatique et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle, sans artifice, met en avant les caractères variétaux du Syrah tout en laissant le terroir s’exprimer. Cette cuvée est marquée par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, notamment de mûre sauvage, associés à des notes épicées, florales, et une légère touche boisée provenant d’un élevage maîtrisé.

La région de la vallée du Rhône septentrionale est réputée pour la grande pureté et l’élégance de ses Syrahs. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, elle offre un ensoleillement généreux et des variations de température propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les pentes escarpées, souvent exposées plein sud, favorisent l’expression du fruit et la complexité aromatique. Historiquement, Saint-Joseph fut le vin des papes et des rois, apprécié dès le XVIe siècle pour son raffinement et sa capacité de garde.

Pour magnifier cette cuvée Les Mûres, privilégiez des accords classiques mais savoureux comme un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les saveurs régionales, telles qu’un civet de sanglier ou une côte de veau sauce morilles, mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, s’y associeront à merveille.

Je vous recommande de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’ouvrir toute sa palette aromatique. Il accompagnera idéalement vos repas dès à présent, mais pourra encore évoluer et gagner en complexité pendant plusieurs années en cave.