Avis Viniou
Le Domaine Jolivet signe ici une belle expression de Saint-Joseph blanc avec sa cuvée Clef de Sol 2022. Ce vin demi-sec, issu principalement de cépages comme la Marsanne et la Roussanne, révèle l’élégance typique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité aromatique intéressante tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est minutieuse, souvent réalisée en fûts ou en cuves pour préserver la pureté du fruit, avec un travail soigné sur les lies afin d’apporter de la rondeur et de la complexité au vin. Le terroir granitique des coteaux de Saint-Joseph confère à cette cuvée une structure tendue et minérale, équilibrée par une légère douceur.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans la partie nord de la Vallée. Ici, le climat continental bénéficie d’influences marquées par le fleuve et les vents, apportant chaleur le jour et fraîcheur la nuit, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant acidité et tension. Les sols sont principalement composés de granit, ce qui favorise l’expression pure des cépages blancs. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, avec un développement continu autour de prestigieux domaines récoltants telle la maison Jolivet. Cette AOC est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses blancs, rares et très appréciés des amateurs.
Ce Saint-Joseph demi-sec accompagnera parfaitement des accords mêlant finesse et onctuosité. Sa douceur subtile et sa minéralité invitent à le servir avec une terrine de foie gras, une volaille à la crème ou des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, notamment un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, feront également de beaux mariages, tout comme des spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Clef de Sol à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa palette aromatique, allant des fruits à chair blanche aux notes florales et miellées, ainsi que sa texture à la fois ample et gourmande. Ce vin offre également un potentiel de garde de trois à cinq ans, pour ceux qui sauront patienter et laisser s’exprimer toute sa complexité.
