Vins Saint-Joseph Denuzière - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge du domaine Denuzière millésime 2021 est élaboré exclusivement à partir de la syrah, le cépage phare de cette appellation du nord de la vallée du Rhône. Ce vin se distingue par sa robe profonde, aux reflets violacés, et par un bouquet intense mêlant les arômes caractéristiques de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices, de violette et parfois de subtiles notes de poivre blanc. Le millésime 2021, marqué par une météo aux contrastes, offre une belle fraîcheur et une structure tannique élégante, sans excès de puissance, mettant en valeur la finesse du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques escarpés, gage de concentration et d’expressivité dans les vins, et la vinification se concentre généralement sur l’expression pure du fruit, avec parfois un discret élevage en fût pour arrondir l’ensemble sans le marquer.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences méditerranéennes. Les variations de températures entre le jour et la nuit sont idéales pour préserver la fraîcheur des arômes. Les sols majoritairement granitiques confèrent au vin de la minéralité et de la tension. Cette appellation, longtemps considérée comme plus discrète par rapport à ses voisins illustres, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à la montée en gamme de ses producteurs. L’histoire de la vigne y remonte à l’Antiquité, et la tradition vigneronne s’y perpétue avec un respect croissant du terroir et de la biodiversité.

Pour valoriser le profil élégant et aromatique de ce Saint-Joseph, je recommande de l’associer à des mets raffinés mais gourmands tels qu’un filet de canard aux cerises, une côte de veau grillée, ou un magret de canard simplement poêlé. Les spécialités régionales comme la charcuterie lyonnaise ou la daube de bœuf aux olives s’accorderont tout aussi bien. Évitez cependant les plats trop épicés ou puissants en goût qui risqueraient de dominer le vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi permettre d’ouvrir ses arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !