Vins Saint-Joseph Pascal - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2013 du domaine Pascal est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Ce millésime, déjà doté de quelques années de garde, révèle toute la finesse et la complexité du terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes prospèrent sur des pentes granitiques, exposées plein sud, profitant d’un ensoleillement optimal et d’une belle ventilation. Après une vendange manuelle, la vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage en foudres ou en barriques qui confère élégance et structure tout en préservant la fraîcheur aromatique.

La région de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, en Ardèche et dans la Loire. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers frais et des étés chauds, contrebalancés par des vents du nord qui préservent l’acidité des raisins. Les terres granitiques donnent aux vins de l’appellation une minéralité typique, tandis que la Syrah exprime ici toute son élégance : notes de fruits rouges et noirs, violette, épices et une pointe de poivre caractéristique. Historiquement, Saint-Joseph est une des plus anciennes appellations du Rhône nord, son nom provenant de la colline éponyme, et les vins y allient tradition et modernité.

Pour accompagner un Saint-Joseph rouge de 2013, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Les saveurs épicées du vin dialoguent harmonieusement avec une daube de chevreuil ou même un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, sont également de beaux partenaires, tout comme des plats régionaux tels que la caillette ardéchoise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un équilibre parfait entre fraîcheur du fruit, tanins fondus et élégante longueur en bouche.