Vins Saint-Joseph M. CHAPOUTIER - Saint-Joseph Deschants - 2005

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Deschants" 2005 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré majoritairement à partir de syrah, cépage traditionnel de l'appellation. Ce millésime révèle toute la typicité du terroir granitique de Saint-Joseph, où les vignes, souvent en terrasses escarpées, bénéficient d'un excellent ensoleillement et d'une exposition sud-est. La vinification chez Chapoutier respecte l’expression du fruit et du sol, avec des fermentations en cuves béton et un élevage en fûts qui apporte une touche de complexité sans masquer la pureté du raisin. Le 2005, millésime solaire, se distingue par sa maturité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et une pointe fumée élégante apportée par le terroir.

La région de Saint-Joseph, l’une des plus anciennes de la vallée du Rhône, s’étend le long de la rive droite du fleuve, sur une bande étroite qui s’étire de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Le climat y est continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur grâce à l’altitude et à la proximité des collines. Les sols majoritairement granitiques confèrent aux vins une minéralité marquée et une structure élégante, caractéristiques recherchées dans les grands St-Joseph.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords sur de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier, qui sauront compléter ses tanins soyeux et ses arômes épicés. Les plats régionaux comme une daube de bœuf à la provençale ou un saucisson brioché lyonnais lui iront également à merveille, tandis que des fromages affinés type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie mettront en valeur sa finesse.

Servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible pour réveiller tout son bouquet. Il accompagnera vos repas de fête comme vos dîners plus simples en sublimant vos plats par sa profondeur et son élégance.