Vins Saint-Joseph Domaine Cherrier Rémi - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du Domaine Cherrier Rémi est issu de la Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2021 présente la subtilité des rouges de la région, avec une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur du fruit. Le travail parcellaire du domaine permet de mettre en avant la personnalité du terroir granitique typique de l’appellation, à la fois puissant et source de finesse. En vieillissant quelques mois en fûts, le vin développe des notes épicées et légèrement boisées, tout en conservant sa trame élégante. Les fruits noirs (mûre, cassis), les violettes, et une bouche ample, structurée mais souple, caractérisent ce Saint-Joseph.

La région de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts composés de sols granitiques, ce qui assure une excellente expression minérale et une belle tension dans les vins. L’histoire de l’appellation, reconnue dès le 18ème siècle, est marquée par le prestige de ses rouges, issus exclusivement de Syrah pour l’expression authentique du cépage.

Ce vin accompagne merveilleusement une cuisine de caractère. Les mets à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou une côte de bœuf grillée, seront sublimés par la structure et la complexité du Saint-Joseph. Le gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un canard aux cerises, font aussi de superbes accords. Pour honorer la tradition régionale, on peut opter pour une daube de sanglier ou encore une terrine de chevreuil. Les fromages affinés à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie s’associeront également très bien.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph 2021 à une température de 16-17°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de ses arômes complexes et de ses tanins soyeux. Un carafage d’une heure est idéal pour révéler toute la finesse et la fraîcheur du vin.