Le Domaine Barou propose ici un Saint-Joseph rouge 2023, un vin issu de l’appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, certifié biologique, est principalement élaboré à partir de syrah, cépage roi de la région, qui exprime ici toute sa typicité. Le millésime 2023 est caractérisé par une maturité généreuse, offrant une belle concentration de fruits noirs, de violette et une touche de poivre blanc, signature aromatique des grandes syrahs septentrionales. La vinification est conduite dans le respect des pratiques biologiques, avec une extraction douce et des élevages permettant de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, sans masquer le terroir. Le sol granitique des coteaux de Saint-Joseph, combiné à l’influence du climat continental tempéré par la proximité du Rhône, confère au vin une structure élancée et une tension minérale tout à fait appréciables.
La vallée du Rhône septentrionale est l’une des régions les plus prestigieuses pour la syrah. Les vignes de Saint-Joseph s’étendent sur des pentes abruptes, exposées plein sud, bénéficiant d’une excellente luminosité et d’une ventilation idéale qui limite les maladies. Le terroir, majoritairement composé de granit et de schistes, confère aux vins une verticalité et un éclat particulier. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité romaine, et cette appellation doit sa renaissance à la passion de vignerons comme le Domaine Barou qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure : un magret de canard grillé, des côtes d’agneau aux herbes de Provence, voire une daube de bœuf à la provençale sauront en magnifier les notes épicées et la fraîcheur. Les mets régionaux comme une terrine de gibier ou un gratin dauphinois accompagneront aussi parfaitement ce rouge élégant.
Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique et de dévoiler toute sa complexité. Ce Saint-Joseph 2023 peut se savourer dès maintenant sur son fruit, ou patienter quelques années pour gagner en profondeur et en velouté.
