Vins Saint-Joseph Domaine Courbis - Champelrose - 2021

Le Saint-Joseph Champelrose 2021 du Domaine Courbis est un vin rouge issu à 100 % du cépage Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes, plantées sur des coteaux granitiques abrupts, bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une bonne aération, conditions idéales pour l’expression noble de la Syrah. La cuvée Champelrose est réputée pour allier concentration fruitée et élégance, grâce à une vinification respectueuse du terroir : fermentation traditionnelle, extractions douces, puis élevage en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph, s’étendant le long de la rive droite du Rhône entre Chavanay et Tournon, est marquée par un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les hivers sont plutôt froids, contrastant avec des étés chauds, ce qui permet à la Syrah de mûrir lentement et complètement. Les sols composés de granit confèrent une minéralité précise et une trame serrée à ces vins, tout en maintenant une belle fraîcheur. Historiquement reconnue depuis l’Antiquité, l’appellation Saint-Joseph s’affirme aujourd’hui comme l’un des hauts lieux de la Syrah septentrionale.

Ce vin élégant et corsé s’accordera parfaitement avec des mets savoureux et de caractère. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard sauce poivrade. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf à la provençale, un civet de lièvre ou une terrine de gibier mettront en valeur la profondeur aromatique du Champelrose. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’y marieront également à merveille.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le vin est dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette, tout en révélant la finesse de ses tanins. Ce vin peut se conserver en cave encore cinq à huit ans pour gagner en complexité.