Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Les Espiègles

Avis Viniou

La Cuvée Les Espiègles de la Cave Saint-Désirat, en appellation Saint-Joseph, est un vin rouge sec originaire de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de cette région, il se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes marqués de fruits rouges frais, de violette, avec une touche épicée souvent caractéristique du terroir. Le non-millésime traduit un assemblage précis de plusieurs années, recherchant un équilibre constant, la fraîcheur du fruit et la typicité de la Syrah sans compter sur la concentration d'un grand millésime. La vinification est conduite traditionnellement, avec macération pour extraire couleur et arômes, suivie d'un élevage en cuve ou en fût, selon le style de la maison, permettant de préserver la pureté du fruit.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, sur une cinquantaine de kilomètres entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, est tempéré par l’influence du fleuve. Les sols sont principalement composés de granit décomposé, facteur clé pour la minéralité et la finesse des vins rouges, tout en favorisant un enracinement profond des vignes et une concentration aromatique singulière. Cette appellation, historiquement appréciée depuis l’Antiquité, a connu un renouveau qualitatif au XXe siècle, affirmant aujourd’hui la Syrah comme une expression élégante et gourmande du Rhône nord.

Pour accompagner cette Cuvée Les Espiègles, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rumsteck, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Le vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine régionale, notamment un civet de chevreuil, ou encore des fromages affinés de la vallée, comme la rigotte de Condrieu. Les plats à base de champignons, de lentilles vertes du Puy, ou un gratin dauphinois offriront également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez ce Saint-Joseph rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce cadrage permet de révéler toute la fraîcheur et le soyeux de sa matière, idéal à déguster dès à présent ou après quelques années de garde.