Vins Saint-Joseph Domaine Bott - Grainé & Vieille - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bott signe avec la cuvée Grainé & Vieille 2019 un très bel exemple de Saint-Joseph rouge. Issu majoritairement de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin exprime la pureté et la finesse des terroirs granitiques de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Les vignes, souvent âgées et implantées en coteaux escarpés, bénéficient d’une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation lente et complète du raisin. La vinification, traditionnelle et respectueuse, met en valeur la richesse aromatique du fruit sans masquer l’identité du terroir. Après des fermentations maîtrisées, le vin est élevé avec soin, probablement en barriques de plusieurs vins afin de préserver le fruit sans excès de boisé.

La région de Saint-Joseph, dans le Rhône nord, se distingue par un climat continental tempéré où l’influence du fleuve atténue les extrêmes et offre des conditions idéales à la Syrah. Les sols, composés principalement de granite, confèrent aux vins une tension minérale et une belle pureté. Saint-Joseph est une appellation historique, renommée depuis l’Antiquité pour ses rouges élégants et structurés. Elle bénéficie aujourd’hui d’une dynamique qualitative portée par des vignerons engagés, comme le Domaine Bott.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Optez pour un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une daube de sanglier ou des saucissons lyonnais truffés. Les amateurs de fromages apprécieront son mariage avec une tome de brebis affinée.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’aère et exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression de son bouquet. Ce vin, déjà agréable, gagnera encore en subtilité avec quelques années de garde supplémentaires.