Vins Saint-Joseph Les Chèvres - 2024

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2024 du domaine Les Chèvres est élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Jeune, ce millésime se dévoile dans toute sa fraîcheur, avec une belle intensité aromatique, typique des rouges du nord de la Vallée du Rhône. Les raisins proviennent de parcelles escarpées, plantées sur des coteaux granitiques qui apportent beaucoup de finesse au vin. Après une vinification traditionnelle, la Syrah exprime des notes de petits fruits noirs, de violette et des accents légèrement poivrés. Les tanins se montrent présents mais souples, laissant présager une jolie structure, idéale pour une garde de quelques années, tout en étant déjà appréciable dans sa jeunesse.

La région de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, sur une cinquantaine de kilomètres, entre Vienne et Tournon. Son terroir est marqué par des sols granitiques et des pentes abruptes, assurant un ensoleillement maximal mais aussi une bonne fraîcheur nocturne, grâce au climat continental influencé par le fleuve. Ce contraste thermique permet une maturation lente et équilibrée des raisins, gage de finesse aromatique et de fraîcheur. Historiquement, Saint-Joseph était surnommé le “meilleur vin du pays” par les rois de France, preuve de la renommée ancienne de cette appellation, appréciée pour ses vins élégants et harmonieux.

Pour des accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard. La cuisine régionale accompagne magnifiquement ce Saint-Joseph, notamment une daube de bœuf ou un civet de chevreuil. Quelques fromages affinés comme le Saint-Félicien ou le Picodon révèleront également sa structure.

Pour révéler toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 15-17°C après un carafage d’une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Bonne dégustation !