Vins Saint-Joseph Cuvée du Papy- Montez - 2018

Avis Viniou

La Cuvée du Papy 2018 du Domaine Montez incarne tout le classicisme de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré à partir de Syrah, le cépage emblématique de la région, cultivé sur des coteaux abrupts aux sols granitiques. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturation optimale des raisins : on retrouve ainsi une matière dense et fruitée, avec une vinification attentive qui préserve le fruit tout en extrayant de la structure, ajoutée à un élevage généralement partiel en fût afin d’apporter de la complexité sans masquer la pureté de la Syrah.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur une bande étroite au sud de Vienne, suivant la rive droite du Rhône. Les sols majoritairement granitiques, associés à un climat continental à influence méditerranéenne, donnent des vins à la fois charpentés et élégants, reconnus depuis l’Antiquité pour leur qualité. Cette région a gagné en notoriété au fil des siècles, attirant aujourd’hui autant les amateurs que les collectionneurs, grâce à l’expression authentique et raffinée de la Syrah sur ces terroirs particuliers.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée du Papy 2018 accompagne idéalement une cuisine riche et savoureuse. Elle s’entendra parfaitement avec un magret de canard rôti, un civet de lapin, un ragout de bœuf aux champignons ou une côte de bœuf grillée. Pour un accord régional, pensez à la caillette ardéchoise ou à une daube provençale. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon s’accordent aussi très bien à la structure tannique et à la fraîcheur de la Syrah.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler ses arômes de fruits noirs, de poivre, de violette et ses subtiles notes fumées. Ce vin, déjà plaisant, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.