Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granits - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Les Granits" 2019 du domaine M. Chapoutier est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, issue exclusivement du cépage Syrah. Cultivé sur de vieilles vignes enracinées dans des sols granitiques escarpés, ce vin bénéficie du patrimoine unique de l’appellation Saint-Joseph. La vinification, menée avec précision par la maison Chapoutier, s’effectue traditionnellement en grappes entières, avec une extraction maîtrisée pour respecter la finesse du fruit et la minéralité du terroir. L’élevage, souvent long en fûts de chêne, confère au vin structure et élégance, tout en préservant sa pureté aromatique.

La région de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, dans le secteur septentrional de la vallée, où le climat continental à influence méditerranéenne permet à la Syrah de s’exprimer pleinement. L’ensoleillement optimal, la fraîcheur nocturne et la faible pluviométrie favorisent la concentration et l’équilibre des raisins. Les sols granitiques emblématiques apportent au vin une minéralité tendue et une profondeur remarquable. Chargée d’histoire viticole depuis le XVIe siècle, la région fut longtemps un secret bien gardé avant de gagner aujourd’hui ses lettres de noblesse parmi les plus grands terroirs du Rhône.

Le style puissant, floral et épicé de ce Saint-Joseph se prête admirablement à des accords raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices douces ou encore un civet de chevreuil. Les saveurs régionales telles qu’un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre affiné, comme la Rigotte de Condrieu, s’associeront aussi parfaitement à la fraîcheur et à la structure veloutée de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser la Syrah exprimer toute sa complexité aromatique, révélant des notes de mûre, de poivre noir, de violette et une finale minérale très persistante. Ce vin a également un beau potentiel de garde, et gagnera en subtilité avec quelques années de vieillissement.