Vins Saint-Joseph Les Vins d'A. Paret - Les larmes du père - 2022

Avis Viniou

Les Vins d’A. Paret nous livrent ici une cuvée Les larmes du père 2022 en appellation Saint-Joseph, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de la région, qui s’exprime pleinement sur ces terroirs de coteaux pentus, principalement granitiques. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie équilibrée, avec un bel ensoleillement et suffisamment de fraîcheur nocturne pour préserver la vivacité et la pureté du fruit. La vinification, souvent réalisée en cuves inox avec parfois un léger passage en fûts de chêne, met ici en valeur l’expression aromatique du Syrah, ses notes de violette, de fruits noirs mûrs, de poivre et d’épices douces, tout en conservant une trame tannique fine et élégante.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du nord de Tournon-sur-Rhône jusqu’à Chavanay. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, où les hivers sont froids mais les étés chauds et ventilés. Les sols granitiques, parfois mêlés à de l’argile ou du schiste, confèrent aux vins finesse, fraîcheur et belle minéralité. Historiquement, les vins de Saint-Joseph étaient très appréciés des rois de France et ont connu un renouveau qualitatif remarquable depuis les années 1990 grâce à des vignerons passionnés, attachés à leurs terroirs escarpés.

Ce Saint-Joseph 2022 se révèle particulièrement harmonieux à table. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, une côte de boeuf grillée, ou un civet de joue de porc aux épices. Pour jouer la carte régionale, privilégiez une poêlée de cèpes ou une caille rôtie aux herbes. Les fromages affinés, en particulier la tomme de brebis ou le Saint-Marcellin, sauront également lui répondre avec gourmandise.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération dans un grand verre ou une courte mise en carafe. Vous profiterez ainsi de sa palette aromatique et de sa fraîcheur veloutée, autant aujourd’hui que dans les 4 à 6 prochaines années si vous souhaitez le laisser vieillir en cave.