Vins Saint-Joseph David Reynaud - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2021 du domaine David Reynaud dévoile tout le caractère de la Syrah cultivée en biodynamie sur les coteaux de l'appellation. Le millésime 2021, plutôt frais, a permis d’obtenir des raisins d’une superbe maturité tout en préservant la tension et la fraîcheur aromatique. Ce vin rouge sec se distingue par des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des accents poivrés typiques de la Syrah du nord de la vallée du Rhône, et une touche florale rappelant la violette. La vinification, attentive et respectueuse des raisins issus de l’agriculture biologique, privilégie l’expression du terroir, avec un élevage mesuré qui laisse toute leur place aux arômes primaires et à la finesse des tanins.

L’appellation Saint-Joseph s’étend sur les pentes granitiques bordant la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Cette zone septentrionale bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds mais tempérés par le vent du nord, le mistral. Ces conditions, combinées aux sols granitiques maigres et caillouteux, offrent à la Syrah un terrain idéal pour s’exprimer dans sa version la plus élégante et raffinée. Le vignoble, anciennement connu sous le nom de "Vin de Mauves", porte fièrement une tradition séculaire, qui fait aujourd’hui la renommée de ses rouges profonds et racés.

Ce Saint-Joseph accompagnera avec raffinement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau rôti aux herbes. Il sublimera également des spécialités régionales comme une daube de bœuf à la syrah ou des caillettes ardéchoises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tome affinée ou un Saint-Marcellin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération de 30 minutes en carafe afin de permettre au bouquet de pleinement s’épanouir. Ce Saint-Joseph se montre déjà abordable dans ses jeunes années mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.