Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Couronne de Chabot - 2021

Avis Viniou

La cuvée Couronne de Chabot 2021 signée M. Chapoutier est un vin rouge en appellation Saint-Joseph AOC, produit dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, ce vin reflète avec authenticité le caractère de son terroir granitique. Chapoutier, vigneron réputé et pionnier de la biodynamie, soigne particulièrement ses vins grâce à des rendements raisonnés, une vendange manuelle et un élevage soigné, souvent en fûts afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches, donne à cette cuvée une belle vivacité, des arômes de fruits noirs, de poivre blanc, de violette et une trame tannique délicate mais bien présente.

L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve et la protection des monts du Vivarais. Les sols granitiques drainants favorisent la concentration et l’élégance des vins. La région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, a longtemps été reconnue comme une zone de production de qualité, avant d’obtenir son AOC propre en 1956. Saint-Joseph produit aujourd’hui des Syrah parmi les plus raffinées de la vallée, alliant puissance et finesse.

Pour accompagner cette Couronne de Chabot 2021, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme le magret de canard ou un gigot d’agneau. Les spécialités régionales, telles que la caillette ardéchoise ou une poêlée de champignons des sous-bois, sublimeront également la finesse du vin. Ce Saint-Joseph s’accordera aussi avec un fromage affiné type Saint-Marcellin ou picodon.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Servez idéalement à une température de 16-17°C afin de révéler toute la complexité de la Syrah et la fraîcheur du millésime. Un potentiel de garde certain vous permettra également de le découvrir sous un autre jour d’ici cinq à sept ans.