Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Couronne de Chabot - 2021

Avis Viniou

La cuvée Couronne de Chabot 2021 du domaine M. Chapoutier en appellation Saint-Joseph AOC s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de syrah, cépage emblématique de la région, ce vin est vinifié de façon traditionnelle et élevée selon les principes de la biodynamie, ce qui renforce l’expression du terroir et la pureté du fruit. L’année 2021, plus fraîche que les précédentes, a permis d’obtenir des vins empreints d’une belle fraîcheur, avec une trame élégante et des tanins fins. La robe est profonde, le nez vibrant de notes de cassis, de violette, de poivre noir et d’olive noire, tandis que la bouche révèle une densité élégante, sur la fraîcheur, soutenue par une longue finale minérale et épicée.

Le vignoble de Saint-Joseph serpente les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, sur des sols de schistes et de granits décomposés. Ces terroirs, reconnaissables entre mille, apportent au vin une minéralité ciselée et une grande finesse aromatique. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord, favorise la maturité lente des raisins et le développement d’arômes complexes et subtils. Saint-Joseph jouit d’une histoire viticole ancienne où la syrah règne en maître, conférant aux vins précision, élégance et potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale lui vont également à merveille. Pour les amateurs de fromages, il s’accorde admirablement avec un Saint-Marcellin affiné ou un picodon.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, particulièrement dans la jeunesse, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Ce vin pourra également se bonifier en cave de cinq à dix ans, révélant alors tout son potentiel.