Avis Viniou
La Cuvée Amandine 2024 de la Cave Saint-Désirat est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, principalement la Marsanne et la Roussanne, cette cuvée déploie une expression délicate et fruitée, ponctuée de notes florales, d’amande fraîche et de fruits à chair blanche. Le millésime 2024, caractérisé par une belle maturité des raisins et un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur, révèle une vinification soignée où la fraîcheur du fruit prime. L’élevage, généralement effectué en cuve ou en foudre, vise à préserver l’éclat aromatique du vin et la vivacité de son attaque en bouche.
La région de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du Rhône, sur des sols granitiques réputés pour leur capacité à produire des vins de caractère. Le climat continental à influence méditerranéenne, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet aux cépages blancs de mûrir lentement, développant ainsi une palette aromatique élégante et une bouche texturée. L’histoire de ce vignoble, qui remonte à l’Antiquité, confère à ses vins une identité forte et authentique, héritière d’un savoir-faire ancestral reconnu.
Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, les crustacés comme les langoustines ou les Saint-Jacques poêlées, et une volaille délicatement rôtie à la crème ou aux herbes de Provence sublimeront ses arômes. Les spécialités régionales, telles que la brouillade de truffes ou un pélardon affiné, s’accordent également parfaitement avec la Cuvée Amandine.
Je vous recommande de servir ce Saint-Joseph Blanc entre 10 et 12°C, afin d’en exalter la richesse aromatique tout en conservant sa vivacité. Une aération légère avant le service permettra de pleinement apprécier sa complexité et son élégante longueur en bouche.
