Vins Saint-Joseph SybelIe - Divine Sybelle - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Divine Sybelle 2019 du domaine Sybelle, en appellation Saint-Joseph, est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, typique de la région, ce millésime 2019 témoigne d'une belle maturité : la robe est profonde, d’un grenat intense et brillant. Au nez, ce vin dévoile des arômes expressifs de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de subtiles notes poivrées et d’épices douces, signature caractéristique du terroir de Saint-Joseph. La bouche est élégante, portée par une trame tannique fine, une matière équilibrée et une belle fraîcheur. L’élevage – souvent en fûts de chêne pour cette typologie de cuvée – vient apporter des nuances boisées, toastées, sans jamais masquer le fruit.

Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les vignes, implantées sur des coteaux abrupts au sol granitique, puisent en profondeur, donnant des vins de caractère, à la fois puissants et élégants. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », jouit d’une histoire prestigieuse, régulièrement encensé depuis l’Ancien Régime.

Pour sublimer ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Un gibier à plume apportera aussi une belle harmonie. Les spécialités locales, comme une daube de bœuf à la lyonnaise ou une poêlée de champignons des sous-bois, s’accorderont parfaitement avec la complexité aromatique de la cuvée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d'environ une heure en carafe. Cette température permet de révéler toute la complexité de la Syrah tout en conservant la fraîcheur et la précision du fruit. Un plaisir à déguster dès aujourd’hui, ou à patienter encore 5 à 7 ans en cave pour plus de profondeur.