Vins Saint-Joseph Le 7ème - 2021

Le Saint-Joseph « Le 7ème » 2021 est un vin rouge sec emblématique du nord de la Vallée du Rhône, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, seul autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2021 dévoile la pureté de la Syrah, cultivée sur des coteaux escarpés à dominante granitique. Cette structure géologique confère au vin élégance, acidité rafraîchissante et une minéralité marquée. La vinification met souvent l’accent sur l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage mesuré sous bois pour préserver les arômes primaires de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette et parfois une pointe fumée et poivrée propre à la Syrah de ce terroir.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, en passant par des villages historiques tels que Tournon-sur-Rhône. Influencé par un climat continental à fortes variations de température entre le jour et la nuit, il bénéficie d’un ensoleillement généreux et de vents qui assainissent les vignes. Les sols granitiques jouent un rôle essentiel dans la finesse tannique et la tension du vin. L’histoire de l’appellation, officialisée dans les années 1950 mais exploitée depuis l’Antiquité, confère à ces vins une identité affirmée, fruit d’un savoir-faire ancestral.

Ce Saint-Joseph s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce poivrade. Les spécialités de la région, comme la daube de bœuf ou encore un saucisson brioché chaud, sublimeront la structure et la gourmandise du vin. Il fera merveille également avec des fromages affinés à pâte molle type Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer pleinement ses arômes et sa complexité, surtout dans ses premières années. Ce 2021 pourra aussi s’épanouir en cave quelques années, gagnant encore en velouté et en profondeur.