Vins Saint-Joseph La Ferme des sept lunes DelobreJean, Maurice Jacques - Halo sur le baudet - 2020

Avis Viniou

La cuvée Halo sur le baudet 2020 de La Ferme des sept lunes, produite par Jean, Maurice et Jacques Delobre, est une superbe expression du Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale. Elaboré majoritairement à partir de syrah, cépage emblématique de cette appellation, ce vin rouge sec se distingue par une vinification attentive souvent tournée vers des pratiques respectueuses de l’environnement, le domaine étant reconnu pour ses engagements en biodynamie. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes, offre des vins équilibrés, alliant maturité du fruit et fraîcheur.

Le terroir de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques escarpés, dominant la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, propice à une maturation lente et complète de la syrah. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité mais la renommée actuelle s’est affirmée au fil du XXe siècle, avec une valorisation constante du travail artisanal et du respect des sols. Les vins de Saint-Joseph sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur capacité à exprimer avec fraîcheur les traits caractéristiques de leur cépage.

Ce Saint-Joseph 2020, à la bouche structurée, portée sur des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et une pointe minérale, se marie idéalement avec une cuisine de caractère mais subtile. Pensez notamment à un pavé de bœuf grillé accompagné d’un gratin dauphinois, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de chevreuil. Pour rester local, une terrine de lapin aux herbes ou une caillette ardéchoise révéleront aussi la complexité du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Il accompagnera aussi très bien un long repas convivial, révélant alors toutes ses nuances aromatiques au fil du temps.