La cuvée Tildé 2022 du domaine Pierre-Jean Villa est un Saint-Joseph rouge issu majoritairement de syrah, le cépage emblématique de cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime présente toute la fraîcheur et la concentration typiques d'une année où la maturité des raisins a été parfaitement maîtrisée. Les vignes plantées sur des coteaux de granit, signature du terroir Saint-Joseph, bénéficient d’un ensoleillement tempéré et de nuits fraîches, offrant au vin un équilibre remarquable entre richesse aromatique, tension et finesse des tanins. La vinification privilégie des macérations douces, respectant la pureté du fruit et révélant une belle complexité aromatique : fruits noirs, violette, poivre, une pointe de réglisse et même quelques notes fumées en rétro-olfaction.
La région de Saint-Joseph est l’une des plus anciennes appellations du nord rhodanien, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Elle s’étend sur une bande étroite longeant le fleuve Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, sur une mosaïque de sols granitiques. Ce terroir remarquable confère aux vins une élégance minérale et une tension qui en font l’une des expressions les plus raffinées de la syrah. Le climat, à la fois continental et tempéré par l’influence du fleuve, favorise des maturités lentes et homogènes, idéales pour élaborer des rouges précis, profonds et structurés.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou une entrecôte sauce au poivre, mais aussi les plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives noires ou un pigeon farci aux champignons. Les traditions locales suggèrent également de le servir avec une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois au thym.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour réveiller ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses tanins soyeux et de la profondeur de ses saveurs. Avec quelques années de garde, il gagnera encore en complexité et en harmonie.
