Vins Saint-Joseph Dard & Ribo - 2019

Produit dans l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin rouge 2019 du domaine Dard & Ribo est issu essentiellement du cépage Syrah, typique de la région. Les vignes évoluent sur des coteaux granitiques particulièrement pentus, profitant d’une exposition optimale et de sols permettant à la Syrah de révéler toute sa finesse. Dard & Ribo privilégie une viticulture biologique respectueuse du terroir, avec des vinifications peu interventionnistes, sans intrants superflus et un usage minimal de soufre. Ainsi, le millésime 2019 offre une expression pure du cépage : au nez, des parfums de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces, enrichis de notes de réglisse et légèrement poivrées, s’entremêlent. En bouche, l’ensemble reste souple et fluide, traversé par une fine trame tannique, et une vraie fraîcheur due à l’élevage précis et sans excès de bois.

La région de Saint-Joseph, avec son climat continental tempéré par l’influence du Rhône, offre des hivers relativement froids et des étés chauds et secs. Le vent du nord, dit « mistral », contribue à préserver la santé des vignes. Les sols majoritairement granitiques, associés à la topographie escarpée, donnent à la Syrah une expression tracée, élégante et racée. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, et les domaines comme Dard & Ribo cultivent une approche artisanale, favorisant l’authenticité de chaque cuvée.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez une cuisine de terroir où la Syrah s’épanouit particulièrement bien. Essayez-le avec un carré d’agneau rôti aux herbes, des magrets de canard aux cerises, ou une daube de joue de bœuf au vin rouge. Les mets régionaux, tels qu’un civet de chevreuil ou les ravioles de la Drôme, seront également de parfaits compagnons. Vous pouvez aussi l’associer à un bonnet de chèvre affiné ou une tomme de montagne.

Servez ce Saint-Joseph autour de 15 à 17°C, après aération (carafage conseillé une heure avant le service), afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et laisser s’exprimer toute la délicatesse de sa structure et de ses tanins. Ce vin saura évoluer durant quelques années mais offre déjà un magnifique plaisir à la dégustation.