Vins Saint-Joseph Domaine Vallet - Les Muletiers - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée Les Muletiers" 2017 du Domaine Vallet est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses rouges délicats et racés. Composé majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime à la fois puissance et finesse. La vinification de cette cuvée est soignée, souvent marquée par une récolte manuelle, un éraflage partiel et un élevage en foudres ou en barriques qui respecte l’expression du fruit. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle maturité, des notes épicées, de fruits noirs, de réglisse et une touche de poivre, typique de la Syrah septentrionale.

La région de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord. Les vignes de Saint-Joseph s’étendent sur des coteaux granitiques abrupts, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’appellation Saint-Joseph compte une histoire remarquable : longtemps dans l’ombre de ses voisines Hermitage et Côte-Rôtie, elle a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés. Son terroir accidenté et ses expositions diverses permettent de produire des vins élégants, sur la fraîcheur, la structure et la gourmandise du fruit.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph rouge accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront le savourer avec une daube de bœuf à la lyonnaise ou des lentilles vertes du Puy avec une saucisse de Morteau. Pour sublimer sa finesse, mariez-le également avec une assiette de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre le fruit, les épices et la structure de ses tanins, qui devraient commencer à s’affiner très agréablement après quelques années en cave.