Vins Saint-Joseph Les Vins de Vienne - Palignons - 2019

La cuvée Palignons 2019 des Vins de Vienne est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit liée à un climat favorable en 2019, conjuguant chaleur et amplitudes thermiques. Les vignes, souvent cultivées en terrasses escarpées sur des sols granitiques, offrent une typicité marquée : finesse, tension, et expression aromatique intense. La vinification se veut respectueuse du terroir, avec des extractions modérées et un élevage soigné, généralement en fûts, pour préserver l’élégance et la fraîcheur du vin tout en l’enrichissant de subtils arômes boisés.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Le climat est ici semi-continental, tempéré par l’influence du fleuve et protégé des vents froids par les collines environnantes. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser en profondeur, gage d’une belle complexité aromatique et de structure. Cette région viticole, à l’histoire ancienne puisque déjà appréciée à l’époque romaine, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de leur patrimoine.

La cuvée Palignons accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats en sauce relevés, comme un civet de sanglier ou un coq au vin. Les spécialités locales ne sont pas en reste : essayez-le avec un gratin dauphinois ou une terrine de foie de volaille aux baies, pour des accords régionaux authentiques.

Pour exalter toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il libère pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette, typiques de la Syrah de Saint-Joseph.