Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Apollon - 2023

La cuvée Apollon 2023 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de syrah, cépage signature de la région, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur et son fruité éclatant, conséquence d’un cycle végétatif équilibré. Les raisins, soigneusement vendangés et vinifiés, offrent une robe pourpre intense et un bouquet aromatique vibrant, dominé par les fruits noirs, la violette, les notes poivrées et une légère touche florale. L’élevage, souvent majoritairement en cuves ou en fûts usagés afin de préserver la pureté du fruit, permet d’obtenir des tanins fins, une bouche élégante, structurée, et une finale persistante.

La région de Saint-Joseph s’étire sur une quarantaine de kilomètres, sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Le climat continental modéré bénéficie de l’influence protectrice du fleuve et de la chaleur estivale idéale, tempérée par la fraîcheur nocturne. Les vignes, plantées sur des coteaux escarpés composés de sols granitiques, permettent à la syrah de s’exprimer avec intensité, finesse et minéralité. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité et la réputation des vins de Saint-Joseph s’est confirmée au fil des siècles, offrant aujourd’hui des crus recherchés pour leur équilibre et leur potentiel de garde, mais aussi accessibles dans leur jeunesse lorsque le millésime le permet.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, on privilégiera des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un agneau de pré-salé. Les charcuteries artisanales comme la rosette ou le saucisson ardéchois, mais aussi les plats régionaux comme la caillette ou un gratin dauphinois, exalteront ses notes épicées et fruitées. Sur le fromage, un Saint-Marcellin affiné trouvera en ce vin un partenaire de caractère.

Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-le pour favoriser l’expression aromatique. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la fraîcheur de cette cuvée portée par son terroir d’exception.