Vins Saint-Joseph Domaine Novis - Exceptio - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Novis propose avec sa cuvée Exceptio 2020 un Saint-Joseph rouge, issu de la prestigieuse région septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par sa riche expression du cépage Syrah, cultivé sur les terroirs granitiques typiques de l'appellation. Le millésime 2020 confère à ce vin une remarquable élégance, soutenue par une vinification qui respecte l'authenticité du fruit tout en lui apportant complexité et profondeur. La région de Saint-Joseph bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par le Rhône, favorisant des vins à la fois puissants et raffinés. Le Domaine Novis, avec son histoire centenaire, a acquis une réputation pour son savoir-faire artisanal et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux mûres ou un carré d'agneau rôti aux herbes se marieraient à merveille avec ce Saint-Joseph. Pour une touche régionale, une brouillade de truffes noires sur un toast croustillant ou des ravioles de Romans au beurre truffé accentueront ses nuances terreuses et épicées.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée Exceptio à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde et brillante. Humez délicatement pour apprécier ses notes de fruits noirs, de violette et de poivre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins bien intégrés, avant de savourer sa longue et élégante finale.