Vins Saint-Joseph Vignobles Verzier Chante-Perdrix - 2019

Le Saint-Joseph rouge 2019 du domaine Vignobles Verzier Chante-Perdrix est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par une robe rubis profonde et un nez mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, auxquels s’ajoutent des notes épicées, de violette et une pointe de poivre typique. En bouche, il révèle une structure élégante, définie par des tanins fins, une fraîcheur bien intégrée et une longueur persistante sur des touches réglissées et légèrement fumées. Le travail du domaine en sélection parcellaire permet de sublimer le terroir granitique, en privilégiant une vinification traditionnelle avec des égrappages partiels et des élevages en fûts de chêne, respectant ainsi l’expression pure du fruit et la complexité aromatique.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, et particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du fleuve et le mistral qui éloigne les maladies. Les pentes abruptes et les sols granitiques apportent minéralité, fraîcheur et finesse aux vins. Historiquement, Saint-Joseph jouissait déjà d’une belle réputation auprès des papes et rois de France, sa notoriété ayant été ravivée ces dernières décennies grâce à l’engagement de vignerons passionnés. La diversité des expositions et la rigueur du climat permettent à la Syrah de trouver son équilibre parfait entre puissance et raffinement.

Ce Saint-Joseph 2019 accompagnement idéal des viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard, civet de lapin, mais il saura aussi sublimer des plats régionaux comme une daube de bœuf à la provençale, une terrine de gibier ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon. Pour une assiette végétarienne, misez sur un tian d’aubergines ou des légumes rôtis aux herbes du maquis.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez accélérer son ouverture aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité et enchanter votre dégustation.