Vins Saint-Joseph La Ferme des 7 Lunes - Pleine Lune - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Pleine Lune 2022 de La Ferme des 7 Lunes est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Elaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin exprime pleinement le terroir dont il est issu. La syrah, cépage emblématique de l’appellation, prédomine dans l’assemblage, apportant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre fraîchement moulu, agrémentés de subtiles notes de réglisse et de sous-bois. La vinification privilégie des méthodes naturelles, avec des levures indigènes, de faibles doses de soufre et une extraction douce pour préserver le fruit et affiner les tanins, offrant ainsi une expression pure du millésime 2022, plutôt solaire et généreux, mais équilibré par une belle fraîcheur.

Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Son vignoble, niché sur des coteaux abrupts aux sols majoritairement granitiques, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve qui assure des nuits fraîches et favorise la maturation lente et complète de la syrah. La région possède une histoire viticole ancienne, reconnue pour ses vins élégants et fins, à la fois parfumés et dotés d’une bonne structure, qui s’accordent bien aux tendances actuelles vers des vins moins boisés et plus digestes.

Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des pièces de viande rouge grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes de Provence, mais aussi des plats traditionnels du terroir rhodanien comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte persillée, tels que la Fourme d’Ambert, mettront en valeur sa complexité aromatique. Il offre également de belles harmonies avec des plats végétariens riches en champignons et lentilles.

Pour le servir dans les meilleures conditions, je conseille une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant dégustation afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout sur sa jeunesse. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera en élégance après quelques années de garde.