Vins Saint-Joseph Domaine Saint-Désirat - Cuvée Côte Diane

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Désirat propose avec sa cuvée Côte Diane un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Produit principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, ce vin exprime typiquement la richesse aromatique et l’élégance des Saint-Joseph. La Côte Diane n’est pas associée à un millésime particulier, une pratique parfois choisie pour l'homogénéité du style sur plusieurs années et la stabilité de la qualité. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en cuve ou en fûts, qui permet d’apporter rondeur et complexité tout en conservant le fruité caractéristique du cépage.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts composés essentiellement de granits et de schistes. Ce terroir remarquable, allié à un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente des raisins tout en conservant une belle fraîcheur et une fine minéralité. L’histoire du vignoble, autour de villages pittoresques entre Tournon-sur-Rhône et Condrieu, remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons investis dans l’expression des spécificités locales.

La cuvée Côte Diane offre des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre, signatures de la Syrah septentrionale. À la dégustation, sa structure souple et ses tanins élégants s’accordent parfaitement avec une cuisine régionale riche en saveurs. Pensez à l’accompagner d’un filet de bœuf sauce poivre, d’un magret de canard grillé ou, plus localement, d’une daube de sanglier aux olives. Elle se montre aussi idéale sur une terrine de gibier ou des fromages affinés à pâte sèche comme le Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes en carafe, afin de développer toute la palette de ses arômes et d’affiner ses tanins.