La cuvée Péalat 2023 du domaine Gilles Robin est un Saint-Joseph rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation, qui s’exprime particulièrement bien sur ces terres granitiques escarpées dominant le Rhône. Le millésime 2023 a bénéficié d’une saison végétative plutôt régulière, avec un bel ensoleillement allié à des nuits fraîches, ce qui a permis d’obtenir une maturation harmonieuse et des tanins fins. La vinification menée par Gilles Robin privilégie l’extraction douce, respectant la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir. En résulte un vin au bouquet de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, avec une bouche tout en équilibre entre puissance et finesse, marquée par une belle trame minérale.
Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Cette appellation bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve et de la proximité des monts du Pilat. Les parcelles sont souvent installées en terrasses sur des sols granitiques, ce qui favorise le drainage et confère aux vins leur fraîcheur et leur structure singulières. Historiquement, le vignoble a connu une renaissance au XXe siècle et s’est taillé une solide réputation grâce à des vignerons comme Gilles Robin, qui mettent en valeur la pureté de la Syrah sur ce terroir d’exception.
Pour accompagner la cuvée Péalat, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf maturée, seront sublimées par la puissance aromatique du vin. Pensez aussi à des plats régionaux tels que la daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tome de brebis offriront une alliance subtile avec la minéralité et les épices de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Le vin révèlera toute sa complexité en accompagnant un repas convivial ou lors d’un moment de partage entre amateurs avertis.
