Vins Saint-Joseph Domaine S Remizières - 2023

Le Domaine S Remizières propose ici un Saint-Joseph rouge du millésime 2023, issu exclusivement du cépage Syrah, conformément à l’appellation. Les vignes, idéalement exposées sur les coteaux granitiques de la rive droite du Rhône, produisent des raisins d’une belle maturité. La conduite du vignoble se veut respectueuse du terroir, favorisant la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit. La vinification traditionnelle, avec des macérations maîtrisées et un élevage soigneux (en cuves, fûts ou demi-muids, selon les choix du domaine), met en avant l’expression pure de la Syrah : un nez de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, sur une bouche souple à la jeunesse, qui promet de gagner en complexité avec quelques années de garde.

La région de Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres au nord de la Vallée du Rhône, sur des pentes ardues formées de roches granitiques. Le climat est marqué par la fraîcheur relative des influences continentales, avec des étés chauds tempérés par les vents venus du nord (« le mistral ») et des précipitations bien réparties. L’histoire viticole locale est ancienne : les Romains déjà appréciaient ces coteaux abrupts, aujourd’hui considérés comme l’un des berceaux emblématiques de la Syrah, capable de livrer ici des vins alliant finesse et puissance.

Un Saint-Joseph jeune tel ce 2023 s’accordera magnifiquement avec une cuisine élaborée mais sans excès de sauce. Privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un filet de bœuf au poivre, une côte d’agneau simplement relevée au thym, ou encore un canard aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale penseront à une « caillette » ardéchoise, voire à un civet de lapin. Côté fromages, privilégiez les tommes affinées ou le Saint-Marcellin encore jeune.

Pour sublimer ses arômes, ouvrez la bouteille une heure avant service et dégustez le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ce Saint-Joseph 2023, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra aussi patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.