Vins Saint-Joseph Domaine Guy Farge - Parsifal - 1999

Avis Viniou

La cuvée Parsifal 1999 du Domaine Guy Farge, en appellation Saint-Joseph AOC, est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est composé exclusivement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, et provient de vignes soigneusement travaillées sur les coteaux granitiques qui façonnent le paysage de la région. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée par le domaine avec égrappage partiel et élevage en fûts de bois, révèle toute l’élégance et la puissance de la Syrah, donnant naissance à une cuvée au bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre noir et subtiles notes fumées et réglissées.

Saint-Joseph fait partie des grandes appellations prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Son terroir unique, composé de sols granitiques et d’une exposition idéale sur des coteaux abrupts, crée des vins à la fois fins et racés. Le climat continental marque fortement les millésimes, avec des étés chauds et secs mais des nuits fraîches qui assurent maturité et fraîcheur. La renommée de cette région s’appuie sur une histoire viticole ancienne, déjà célébrée par les papes d’Avignon au XIVe siècle, et perpétuée aujourd’hui par des vignerons passionnés comme Guy Farge.

Cette cuvée Parsifal 1999 se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Vous pouvez l’associer à un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou un civet de chevreuil aux airelles. Les spécialités régionales comme un gratin dauphinois ou une terrine de gibier accentueront sa profondeur. Il accompagnera aussi admirablement des fromages de caractère comme le Saint-Marcellin affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’épanouir pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, conditions idéales pour savourer toute la complexité et la suavité de ce grand Saint-Joseph.