Vins Saint-Joseph De Boisseyt-Chol - Les Garipelées - 2012

La cuvée Les Garipelées 2012 du domaine De Boisseyt-Chol est une superbe expression du terroir de Saint-Joseph, appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec présente une belle intensité aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces et une touche poivrée caractéristique. Le millésime 2012, soigné par une vinification traditionnelle et un élevage partiel en fûts de chêne, offre une bouche ample, à la matière bien structurée, avec des tanins soyeux et une belle longueur en finale.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés au sud et à l’est. Ici, le climat continental est tempéré par l’influence du fleuve, apportant des écarts de température jour-nuit favorables à la maturité parfaite du raisin. Les sols majoritairement granitiques, parfois mêlés de schistes et d’argiles, confèrent aux vins une finesse minérale et une grande élégance. La viticulture est ici une tradition ancestrale : Saint-Joseph connaît une renommée historique remontant à l’Antiquité, et sa Syrah figure aujourd’hui parmi les plus subtiles du Rhône.

Pour valoriser cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau, relevés d’herbes et d’épices douces. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube de chevreuil se marieront également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de Savoie, sublimeront ses nuances épicées.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Garipelées 2012, servez-la à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique de ce grand vin septentrional.