Vins Saint-Joseph E. Guigal - Vieilles vignes de l'Hospice - 2019

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes de l'Hospice 2019 du domaine E. Guigal, en appellation Saint-Joseph, incarne l’élégance des Syrahs du Rhône septentrional. Principalement élaboré à partir de vieilles vignes de syrah, ce vin révèle une complexité et une profondeur remarquables. Sa robe rubis intense précède un nez riche marqué par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, d'épices douces et de poivre noir, typique de la syrah. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins fins et polis, une fraîcheur bienvenue et une longueur remarquable, signature du savoir-faire de Guigal. La vinification soigneuse et l'élevage en fûts nobles donnent à ce vin une matière à la fois immédiate et apte à la garde.

Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur des pentes granitiques abruptes, assurant une exposition idéale pour la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur grâce à l’influence des vents. Le climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise l’équilibre entre concentration aromatique et acidité. Cette région, au riche passé viticole remontant à l’Antiquité, a toujours été reconnue pour ses vins rouges expressifs et racés.

Ce Saint-Joseph accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard poêlé. Il se marie également avec des spécialités régionales telles que le civet de chevreuil ou un pigeonneau farci. Pour une note locale, essayez-le sur une daube de bœuf aux olives noires ou avec des fromages affinés de la vallée du Rhône, comme la tomme de vache ou le Saint-Marcellin.

Servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez également choisir de l’oublier quelques années en cave pour laisser s’épanouir sa palette tertiaire.