Le Domaine Novis signe avec la cuvée Le Prieur 2024 un Saint-Joseph rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin illustre le savoir-faire de l’appellation : ici, la récolte de 2024 dévoile des fruits noirs frais, une tension juvénile et une aromatique élégante marquée par la violette, le poivre et de délicates notes fumées. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la minéralité caractéristique des terroirs granitiques de Saint-Joseph, tout en offrant une structure harmonieuse, soutenue par des tanins déjà soyeux malgré la jeunesse du millésime.
Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend du nord de Tournon jusqu’à proximité de Condrieu, sur une soixantaine de kilomètres. Les coteaux abrupts orientés sud et sud-est profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que le climat continental apporte fraîcheur et amplitude thermique entre nuit et jour, favorisant la maturité lente de la Syrah. Les sols granitiques, parfois mêlés à des schistes, contribuent à la finesse tannique et à la tension minérale des vins de cette zone ancienne, reconnue dès le XVIe siècle pour la qualité de ses rouges expressifs et élégants.
La cuvée Le Prieur 2024 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des pièces de bœuf maturées. Pour sublimer son caractère local, pensez à un civet de sanglier à la mode ardéchoise ou à une entrecôte accompagnée de gratin dauphinois. Ce vin pourra aussi s’apprécier avec des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, servez la cuvée Le Prieur entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin promet une belle évolution sur 5 à 8 ans, offrant ainsi différentes facettes à découvrir avec le temps.
