Vins Saint-Joseph Novis - Exceptio - 2023

La cuvée Exceptio 2023 du Domaine Novis, issue de l’appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette région. Ce millésime, 2023, s’annonce déjà comme un très bel exercice où la fraîcheur préservée contraste joliment avec une certaine maturité fruitée. Les vignes bénéficient ici d’un terroir de coteaux granitiques, orientés sud et sud-est, favorisant la concentration des arômes et l’expression minérale du vin. La vinification, respectueuse de la tradition mais empreinte de modernité, privilégie des cuvaisons longues, extrayant finesse et élégance sans excès de puissance, avec un élevage maîtrisé sous bois qui polit les tanins tout en respectant la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph, qui s’étire sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds et secs. Les sols granitiques, parfois recouverts de lœss ou de gneiss, offrent une belle drainage et participent à la complexité aromatique des vins rouges de Syrah, qui allient violette, fruits noirs, poivre et subtiles notes fumées. Saint-Joseph, autrefois moins réputé que ses voisines Hermitage ou Côte-Rôtie, connaît aujourd’hui une reconnaissance bien méritée grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir.

Ce Saint-Joseph s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf sauce au poivre, un magret de canard ou un sauté d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à la gastronomie régionale, pensez à le servir avec une daube de sanglier ou une estouffade de joue de bœuf, voire un gratin dauphinois accompagné de champignons sauvages. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin bien affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour qu’il révèle toute la finesse de son bouquet, en carafant éventuellement une heure à l’avance afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce Saint-Joseph 2023 peut déjà se déguster dans sa jeunesse sur le fruit, mais il gagnera en complexité après 3 à 7 ans de garde.