Vins Saint-Joseph Julien Pilon - rue des poissonniers paris xviii - 2024

La cuvée "Rue des Poissonniers Paris XVIII" du domaine Julien Pilon, millésime 2024, est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir de Syrah — cépage emblématique de la région — ce vin met à l’honneur la typicité de son terroir au travers d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et la finesse. La vendange se fait généralement manuellement, suivie d’une fermentation en cuves, puis d’un élevage en fûts ou demi-muids qui accompagne discrètement le cépage, sans masquer la fraîcheur et la verticalité propres au très beau millésime 2024.

Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, s’étire sur près de 50 kilomètres. Le vignoble prospère sur des coteaux abrupts, principalement granitiques, où l’exposition sud-est favorise l’ensoleillement et la maturité optimale du raisin. Son climat est de type continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, tandis que la proximité du fleuve tempère les excès de chaleur et confère au vin équilibre et élégance. Riche d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, la région doit son dynamisme à des vignerons exigeants comme Julien Pilon, qui perpétuent l’art délicat de la Syrah rhodanienne.

Ce Saint-Joseph accompagnera avec bonheur un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre vert ou encore une daube provençale aux olives. Pour un accord régional, privilégiez une caille farcie aux raisins secs ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un picodon. Ces mets sublimeront la texture soyeuse, la structure élégante et les notes épicées du vin.

Pour apprécier pleinement la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, révélant ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, caractéristiques de la Syrah septentrionale. Le potentiel de garde du millésime 2024 devrait également permettre de belles évolutions en cave sur 5 à 8 ans.