Vins Saint-Joseph Domaine Champefi - Chélé - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2021 du Domaine Champefi, cuvée Chélé, est un vin rouge sec issu de la vallée du Rhône septentrionale, une région reconnue pour l’élégance et la finesse de ses Syrahs. Ce cépage unique règne en maître sur l’appellation Saint-Joseph, donnant naissance à des vins typés, à la bouche soyeuse et délicatement épicée. Millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins frais, droits et gourmands, où le fruit se conjugue à une trame tannique élégante. La cuvée Chélé a bénéficié d’un élevage soigné, dans une démarche respectueuse du terroir, permettant d’exprimer pleinement les caractéristiques du sol granitique emblématique de l’appellation.

La région de Saint-Joseph s’étend en rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts aux sols pauvres et caillouteux, principalement granitiques. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’exposition plein sud des parcelles apporte générosité et concentration. Historiquement, Saint-Joseph a toujours su allier la fraîcheur aromatique et la minéralité de la Syrah, faisant de ses vins des références recherchées.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des plats mettant en valeur sa structure et son caractère épicé. Un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, des aiguillettes de volaille marinées aux herbes, ou encore un civet de lapin feront des accords parfaits. Côté fromages, misez sur de la Tomme de Brebis ou un Saint-Marcellin affiné pour une touche régionale.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage si possible sur sa jeunesse, afin d’aérer les arômes de fruits noirs, de violette et de poivre typiques de la Syrah rhodanienne. Ce Saint-Joseph 2021 ravira tant les amateurs de vins puissants que ceux qui recherchent finesse et fraîcheur.