Vins Saint-Joseph Domaine M & C - La Capricieuse - 2019

Le Domaine M & C nous propose ici une superbe expression de la cuvée "La Capricieuse" 2019, un Saint-Joseph rouge typique du nord de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin incarne parfaitement la singularité de son terroir. Les vignes, implantées sur des coteaux granitiques escarpés, bénéficient d’une exposition optimale et d’un travail minutieux à la vigne. Pour ce millésime 2019, la vendange a été récoltée à maturité optimale puis vinifiée de manière traditionnelle, comprenant une macération longue qui confère une structure tannique élégante et un élevage soigné pour préserver la fraîcheur du fruit. À la dégustation, "La Capricieuse" offre un nez profond sur la mûre, la violette, le poivre et de subtiles notes fumées. En bouche, la Syrah s’exprime avec finesse : équilibre entre fruit noir, fraîcheur et tanins racés, la finale est persistante et légèrement épicée.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation Saint-Joseph, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, mais contrebalancés par le souffle du mistral. Le terroir granitique du Saint-Joseph, peu profond et drainant, donne naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au 20e siècle que l’appellation a pris toute son ampleur, incarnant aujourd’hui l’élégance du Rhône septentrional.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez une cuisine savoureuse mais pas trop puissante, pour ne pas masquer sa subtilité. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de lapin s’accorderont à merveille. Côté produits régionaux, pensez à une pintade aux cèpes, ou encore à un gratin de cardons. Les fromages affinés mais souples, type Tomme de chèvre ou Saint-Marcellin, seront aussi de belles associations.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe. Il s’agit d’un vin de garde qui pourra évoluer favorablement sur 5 à 8 ans, développant alors une palette aromatique encore plus complexe et harmonieuse.