Vins Saint-Joseph Domaine Boissonnet - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Boissonnet 2011, en appellation Saint-Joseph AOC, est un vin rouge issu du célèbre cépage Syrah. Ce millésime 2011, élevé avec soin, capte à merveille l’expression pure et racée de ce terroir du Rhône septentrional. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, apporte structure, complexité et élégance à ce vin, tout en respectant le fruité naturel et la typicité de la Syrah : fruits noirs mûrs, épices, violette, avec une touche légèrement fumée et poivrée. La bouche offre finesse, équilibre et longueur, les tanins ayant gagné en souplesse au fil des années.

La région de Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, et bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui garantit une maturité optimale du raisin sans excès. Les sols principalement composés de granit, parfois mêlés d’argile et de schistes, offrent un excellent drainage et forcent la vigne à s’enraciner en profondeur, ce qui se retrouve dans la tension et la minéralité des vins. Historiquement, cette appellation fondée dans les années 50 a retrouvé depuis quelques décennies son prestige, valorisant les Syrah d’expression fine, souvent plus souples que leurs prestigieux voisins de Côte-Rôtie.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge 2011, privilégiez aussi bien des viandes rouges grillées ou rôties, qu’un magret de canard sauce aux poivres, une pièce de bœuf ou encore une daube de sanglier. Les charcuteries artisanales de la vallée du Rhône, comme la caillette, s’uniront parfaitement à sa structure. Les fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon, feront également d’excellents compagnons, sublimant la fraîcheur et l’intensité aromatique de la Syrah.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet, surtout pour un millésime déjà patiné par le temps.