Vins Saint-Joseph Domaine Boissonnet - 2011

Le Domaine Boissonnet signe ici un superbe Saint-Joseph rouge millésime 2011, issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La cuvée exprime toute la typicité de son terroir, avec une culture attentive de la vigne sur des coteaux granitiques escarpés, typiques de l’appellation. La vendange 2011 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration et une élégance remarquable. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit et la structure tannique, avec un élevage ponctuel en fûts de chêne pour apporter complexité sans dominer l’expression du terroir.

La région de Saint-Joseph, véritable joyau de la vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du fleuve. Son climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais ventilés par le mistral, permet à la Syrah de mûrir lentement et pleinement, développant ainsi des arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de violette et de poivre. Les sols granitiques, pauvres et bien drainants, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin une minéralité subtile et des notes de graphite. Historiquement, Saint-Joseph jouit d’une grande réputation depuis le XVIème siècle, appréciée des amateurs pour la finesse et la fraîcheur de ses crus.

Ce Saint-Joseph du Domaine Boissonnet accompagnera idéalement un magret de canard au poivre vert, un gigot d’agneau rôti ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Il se marie également avec des spécialités régionales comme la terrine de chevreuil ou une daube provençale. Pour sublimer sa complexité, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe, surtout pour un millésime de cette maturité, permettra d’ouvrir la palette aromatique et de fondre les tanins. Il s’agit d’un vin qui atteint aujourd’hui une très belle phase d’évolution et mérite d’être savouré en prenant le temps.