Vins Saint-Joseph Pierre Dulaurent - 2020

Le Saint-Joseph 2020 du Domaine Pierre Dulaurent se distingue par la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime présente une robe rubis profonde annonçant des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre noir et quelques touches subtiles de réglisse et de sous-bois. La vinification traditionnelle et un élevage maîtrisé mettent en valeur la pureté du fruit, tout en apportant des tanins soyeux et une belle longueur en bouche qui promettent un joli potentiel de garde.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur une bande étroite de coteaux essentiellement granitiques. Bénéficiant d’un climat continental plutôt chaud aux étés bien ensoleillés, tempérés par la fraîcheur amenée par le fleuve, la vigne exprime ici toute la typicité septentrionale de la Syrah. Anciennement domaine privilégié des moines de Tournon, la région est aujourd’hui reconnue pour son histoire viticole et la qualité unique de son terroir accidenté, donnant naissance à des rouges racés et gourmands.

Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph, privilégiez des plats savoureux qui respectent la finesse du vin sans masquer sa complexité. Une belle côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou, plus localement, un civet de chevreuil seront des choix judicieux. En version végétarienne, accompagnez-le d’une poêlée de champignons ou d’un gratin de légumes racinaires agrémenté d’herbes fraîches. Les fromages affinés à pâtes persillées, comme une Fourme d’Ambert, s’accordent également avec sa structure.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, voire un carafage d’une heure s’il est encore jeune. Cela permettra d’exprimer au mieux la palette aromatique de ce Saint-Joseph tout en assouplissant sa trame tannique.