Vins Saint-Joseph Anthony Paret - Les Fermes du Père - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Fermes du Père 2021 du domaine Anthony Paret incarne parfaitement l'esprit d'un Saint-Joseph rouge de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de Syrah, cépage roi de l'appellation, ce vin révèle la finesse propre aux terroirs granitiques qui caractérisent la région. Vinifié avec soin, généralement par une macération longue suivie d’un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, il exprime un subtil équilibre entre concentration fruitée et élégance. La robe pourpre intense précède des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et des notes légèrement fumées, typiques des sols granitiques de l’appellation. En bouche, la structure tannique maîtrisée laisse place à une belle fraîcheur, soulignée par une finale persistante et épicée.

Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés, exposés au sud et protégés des vents du nord. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols granitiques et schisteux apportent minéralité et tension aux vins rouges, tandis que l’histoire de l’appellation, déjà reconnue à l’époque romaine, perpétue un savoir-faire ancestral qui valorise l’expression pure du cépage.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une cuisine de caractère : entrecôte grillée, magret de canard, agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de gibier. Pour une touche régionale, mariez-le à une terrine de caille aux myrtilles ou à une saucisse de porc à la lyonnaise. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon sauront également mettre en valeur la délicatesse de ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer au mieux l’expression aromatique de la Syrah. Ainsi révélé, ce Saint-Joseph 2021 d’Anthony Paret offrira tout son potentiel et son plaisir de dégustation.