Vins Saint-Joseph Cave de saint desirat - Rochevine - 2010

La Cuvée Rochevine 2010 de la Cave de Saint-Désirat, en appellation Saint-Joseph AOC, est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de syrah, cépage emblématique de cette région, ce vin exprime tout le caractère de son terroir. Le millésime 2010 est reconnu pour sa belle maturité et l'équilibre qu'il confère aux vins, avec des tanins présents mais soyeux et une expression aromatique intense de fruits rouges mûrs, de poivre noir, de violette et de notes légèrement épicées. La vinification soignée et le respect du cahier des charges bio renforcent la pureté du fruit et la fraîcheur en bouche, avec une structure élégante et persistante.

La région de Saint-Joseph s'étend du sud de Vienne à Saint-Péray, sur la rive droite du Rhône. Elle profite d'un climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers plus frais. Les sols sont principalement granitiques, favorisant la minéralité et la tension dans les vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a connu son essor moderne au XXe siècle, s’imposant depuis comme l’une des références des grands rouges septentrionaux du Rhône.

Le style souple mais ambitieux de cette Cuvée Rochevine 2010 se prête magnifiquement à des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf poêlé, un carré d’agneau aux herbes ou encore du magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un civet de chevreuil ou une côte de porc aux lentilles du Puy, révèlent également la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tomme de chèvre affinée de la vallée du Rhône.

Pour sublimer ce vin à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir décanté une heure afin de libérer tout son bouquet aromatique. Une belle occasion de savourer l’élégance classique des Saint-Joseph dans un très beau millésime.