Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - L'Instinct - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jolivet livre avec sa cuvée L'Instinct 2022 un très bel exemple de Saint-Joseph rouge, issu de la vallée du Rhône septentrionale. Elaboré majoritairement à partir de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime dévoile une belle profondeur aromatique : fruits rouges et noirs (cassis, mûre), nuances de violette et d’épices discrètes, avec parfois une touche fumée ou poivrée caractéristique du terroir local. Le millésime 2022, réputé pour sa maturité solaire tout en maintenant une belle fraîcheur, accentue le velouté du palais, tandis que le travail de vinification mené par le Domaine Jolivet préserve pureté du fruit et finesse des tanins. L’élevage, maîtrisé, n’empiète pas sur la fraîcheur ni la délicatesse de l’ensemble.

La région de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, présente des coteaux abrupts plantés de vignes en terrasses dominant le fleuve. Le climat, à la fois continental et tempéré, profite d’étés chauds tempérés par la fraîcheur des nuits. Les sols granitiques confèrent aux vins une minéralité caractéristique et contribuent à leur structure tannique raffinée, tout en soulignant la tension naturelle et la vivacité de la Syrah. Saint-Joseph bénéficie d’une longue histoire viticole, autrefois apprécié à la cour des rois de France et désormais recherché pour son style élégant et expressif.

Accordez ce Saint-Joseph rouge avec une cuisine de caractère mais équilibrée : côte de bœuf grillée, magret de canard aux épices douces, ou encore une gardianne de taureau. Pour un accord local, pensez à un saucisson brioché ou une terrine de gibier. Les amateurs de fromages apprécieront son alliance avec un Saint-Marcellin affiné.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et le fruit de ce millésime 2022, servez ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure si possible. Sa structure lui permettra également de très bien évoluer après quelques années en cave.