Vins Saint-Joseph Domaine Bott - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bott signe ici un superbe Saint-Joseph rouge, millésime 2018, emblématique des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Le seul cépage autorisé pour les rouges de l’appellation est la syrah, ce qui promet un vin alliant finesse et puissance. En 2018, les conditions furent idéales : une météo chaude et ensoleillée, conjuguée à des pluies printanières, a permis d’obtenir une syrah à parfaite maturité. Au domaine Bott, le travail en vigne respecte les pentes granitiques typiques de l’appellation, et la vinification, souvent réalisée en cuves inox ou bois, préserve le fruit tout en révélant les arômes épicés et la structure des tannins.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, sur environ 50 kilomètres entre Chavanay et Tournon. Cette région bénéficie d’un climat continental, adouci par l’influence du fleuve, avec des étés chauds sans excès et des hivers froids. Le sol, principalement granitique et pauvre, oblige la vigne à puiser en profondeur, renforçant la complexité aromatique et la minéralité du vin. L’histoire viticole y est ancienne, les coteaux ayant été façonnés depuis l’Antiquité ; aujourd’hui, Saint-Joseph conjugue tradition et dynamisme grâce à de talentueux vignerons comme le Domaine Bott.

Ce 2018 de Saint-Joseph offre une robe rubis profonde. Le nez livre des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices (poivre noir), rehaussées de touches florales et légèrement fumées. En bouche, la fraîcheur est équilibrée par des tannins élégants et une belle trame minérale. Côté accords mets et vins, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition locale, une saucisse de Lyon ou une daube de sanglier. Ce vin accompagnera aussi des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien, s’il gagne quelques années en cave.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le carafer sur son jeune âge, afin de libérer toute la palette aromatique de cette syrah rhodanienne.