Vins Saint-Joseph Domaine Coursodon - L'Olivaie - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Joseph « L’Olivaie » 2015 du Domaine Coursodon est un vin rouge sec emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime 2015 se distingue par sa grande maturité, le soleil de l’année ayant permis aux raisins d’atteindre une concentration remarquable. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts à dominante granitique, offrant un excellent drainage et une typicité minérale affirmée. La vinification respecte la tradition rhodanienne : la fermentation a lieu en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuves, qui apporte complexité et élégance au vin tout en préservant le caractère pur de la Syrah.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Tournon et Sarras. Ce terroir bénéficie d’un climat continental à forte influence méditerranéenne, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols granitiques confèrent aux vins une minéralité singulière et beaucoup de fraîcheur, tandis que la topographie en pentes oblige à un travail viticole minutieux et souvent manuel. Chargée d’histoire, la Vallée du Rhône septentrionale est le berceau de la Syrah, dont elle exprime toute la finesse, la complexité aromatique et le potentiel de garde.

Ce Saint-Joseph s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un civet de lièvre. Les spécialités régionales comme la terrine de chevreuil ou un gratin dauphinois seront également sublimées par la texture veloutée et la structure épicée du vin. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur un fromage à pâte persillée, type bleu d’Auvergne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l'avance, voire de la carafer légèrement si vous l’appréciez jeune, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce remarquable Saint-Joseph.